在飲食界，順德最近站在了“C”位——世界美食之都——御鮮鋒·2023粵港澳大灣區(qū)（順德）美食文化周在陳村花卉世界拉開帷幕，超100個(gè)美食展位奉獻(xiàn)各式舌尖上的美味。期間，食新食異，食全食美。

經(jīng)千百年來演變而自成體系、獨(dú)具風(fēng)味，分布于五湖四海的“八大菜系”，粵菜就是其中之一，而粵菜的精髓是順德流派。2014年，聯(lián)合國教科文組織授予順德“世界美食之都”稱號(hào)。在美食天堂的順德，既可暢享到中國八大菜系的風(fēng)味，也可分享到來自世界的名流菜肴。從這個(gè)意義上看，順德“食”光，就是世界“食”光。

民以食為天。美食不僅滋養(yǎng)生命，還是一種特別的世界語言，可以跨越時(shí)間、空間促進(jìn)交流。從順德鰻魚啫雞，到龍蝦炒牛奶、大海小鮮；從佛跳墻、桂花炒翅，到均安蒸豬、燒豬……品味順德的世界性，先從品味順德的美食開始。與中國家電之都、中國家具商貿(mào)與創(chuàng)新之都、中國花卉之都等順德眾多光環(huán)相比，而世界美食之都的榮譽(yù)更能彰顯順德千秋底蘊(yùn)。正所謂，世間煙火氣，最撫凡人心。

一粥一飯當(dāng)思來之不易，一飲一啄飽蘸苦辣酸甜?！渡嗉馍系闹袊芬晕墨I(xiàn)式紀(jì)錄片方式，在展現(xiàn)食指大動(dòng)的饗宴盛情的同時(shí)，深挖美食背后的文化與哲理，以美食為媒，講說中國故事，傳播中華文明，值得借鑒。同樣道理，2023順德美食文化周，在用“舌尖”帶動(dòng)“腳尖”、讓“流量”變?yōu)椤霸隽俊钡耐瑫r(shí)，應(yīng)打開另一扇門窗，把順德推介出去。

不管刀工，還是火候；不管食材選擇，還是烹飪技藝，從美材最先一公里到美食最后一公里的飛躍，非一人之力，也非一時(shí)之功，美食文化需要守正。守正，才能保持住原味，才能記得住鄉(xiāng)愁。

“千篇一律”缺乏魅力，“一企一城一特色”才有張力。工業(yè)和信息化部等11部門今年3月聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見》提出，到2025年要基本形成“百億龍頭、千億集群、萬億產(chǎn)業(yè)”的地方特色食品發(fā)展格局，作為世界美食之都的順德，在打造一批全國知名地方特色食品品牌和地方特色小吃工業(yè)化標(biāo)桿上有一定基礎(chǔ)。

然而，美食“出圈”，在于創(chuàng)新。政府層面，要推進(jìn)5G、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等現(xiàn)代信息技術(shù)與地方特色食品產(chǎn)業(yè)鏈深度融合，開展大中小企業(yè)梯度培育，支持地方特色食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)建綠色工廠。企業(yè)與行業(yè)層面，應(yīng)發(fā)揮工業(yè)設(shè)計(jì)對(duì)地方特色食品產(chǎn)業(yè)的賦能作用，如產(chǎn)品研發(fā)、加工制造、外觀設(shè)計(jì)等，有效提升產(chǎn)品附加值、影響力與品牌力；北滘廣東工業(yè)設(shè)計(jì)城是順德的天然稟賦；并打造“線上+線下”服務(wù)業(yè)態(tài)模式。社會(huì)層面，薪火相傳，開放包容。這樣，才能更好推動(dòng)順德美食產(chǎn)業(yè)行穩(wěn)致遠(yuǎn)。

長(zhǎng)江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。方寸之間的美食體味，各有不同，又如此相通。世界“食”光，在順德“食”光里繼往開來。

文/毛巴總

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(編輯：歐肖鈺)